Овощное рагу "Осеннее" (постное меню)

Что приготовить быстро и очень вкусно? А что если задачу усложнить, и наше блюдо должно быть легкоусвояемо и полезно? Не вопрос!:) Я хочу поделиться еще одним ну очень простым рецептом, который сможет произвести впечатление на Ваших домочадцев.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
2 средних баклажана;
2 средние моркови;
1 средний зеленый болгарский перец (я живу в Турции, поэтому брала зеленые неострые турецкие, но такой перец видела только здесь);
4 спелых помидора;
3-4 зубчика чеснока;
соль по вкусу.

Приготовление:
Нарезаем все ингредиенты кубиками, кроме 2 помидоров и чеснока. Кладем в глубокую сковороду, добавляем совсем немного подсолнечного масла без запаха и слегка обжариваем (под крышкой). Оставшиеся помидоры с чесноком кладем в блендер и измельчаем до однородной консистенции (получается ароматный сок с мякотью, если помидоры недостаточно сочные, можно добавить немного воды). Выливаем получившийся сок в сковороду (если сок получился очень жидкий, то крышку снять). И тушим до готовности (минут 20). Солим в конце по вкусу. Специи и зелень - на свое усмотрение, если кто-то совсем не любит чеснок, можно попробовать добавить лук, но с чесноком аромат и вкус пикантнее. Вот и все!
На гарнир можно подать отварной мятый картофель или мясо (для экономии сил и времени можно просто запечь в духовке со специями).

Приятного аппетита!